[家常料理]蔥燒五花肉
本帖最後由 couragehope 於 2014-11-26 12:14 AM 編輯食材準備。
五花肉、薑片、蒜頭打碎、蔥、醬油、冰糖、醋、米酒、
愛吃辣椒的如果加點辣椒會更好下飯。
料理步驟。
一、我又在幫豬皮去角質了。
請先將整塊已解凍的五花肉處理一下那厚厚的「角質」，
因為那豬兒，
打從娘胎一出生，從來也不曾洗過澡。
豬仔架你辣剎！
所以那厚厚的角質「攏喜仙」，想像起來還真的挺噁心的，
該如何去角質呢？
在清洗這塊生肉的同時，我會拿刀來回的在這層豬皮上猛刮，
（咦~~~~愛滋以，刀尖銳無比，請您務必小心使用蛤！！）
刮完角質後，再以清水洗淨，
並另準備一鍋開水來川燙一下，再一道流程為的是給它去一下雜質。
有沒有看到蔥頭和蔥尾巴…是要分兩階段下鍋的喔！
所以我把小蔥花分開放。
二、油不要放太多，一小咪咪就好。
因為五花肉本身下鍋翻炒後就會逼油出來了。
三、先下蔥白段、薑片及蒜頭下去一起翻炒爆香。
接著酌量淋上醬油，為避免過鹹，請邊煮邊試口味，不夠再慢慢添加。
並倒入一些白開水。
四、我家沒冰糖，所以我放了細砂糖，另外還加了一點點的醋及米酒。
五、翻炒至五花肉有入色，若要再入味一點，請蓋上鍋蓋關小火讓它燜煮一下，
註：這時火切勿開得過大，容易乾掉、焦掉喔！
六、最後要起鍋前再灑上蔥花，翻炒一下即可起鍋。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 謝謝分享，但我煎的為什麼皮是硬的像橡皮圈一樣？ 謝謝大大的用心 圖片和解釋都很清楚!! 我想我也能做出好菜
只是也要磨練許久!! ha 看起來就超好吃的樣子,認不住等等就想要試試看了堧每次都要出去花錢
解說的非常詳細，很容易學，晚點就來試做看看.....感謝分享。<br><br><br><br><br><div></div> 謝謝大大的圖片 很易明白 明天就要試試看 {:45:} 我最喜歡吃這種QQ的豬肉了，妳害我剛吃完又餓了。 一道很下飯的菜餚...感謝大大分享....:D "謝謝分享，但我煎的為什麼皮是硬的像橡皮圈一樣？"
是阿，我小孩說咬不動
什麼環節錯了? 看起來非常下飯，作法也很簡單！<br><br><br><br><br><div></div> 幫豬豬去角質做的越好，這道菜才會成功…這是功夫 我也想問，如何才能不把燉硬?
能夠吃下口是化開的，而且形狀不會散? 如果肉切絲, 蔥切長條的快炒會更好下飯呢 這一定要學起來， 感謝大大用心的教！！{:31:} 簡單的台式料理
不錯吃喔<br><br><br><br><br><div></div>