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教你六種蒸蛋燉蛋方法技巧[6P]
雞蛋有營養並且制作簡單，飯統網小編特地給各位朋友們搜羅了六種蒸蛋燉蛋的方法和技巧，下面就一起來看看吧。http://images.fantong.com/guide/images/pic12585sof.jpg
蒸雞蛋羹
材料：
雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙
做法：
1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2、加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2；
3、用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。
5、出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
http://images.fantong.com/guide/images/picc68vp1j7.jpg
法式焦糖燉蛋
材料：
鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個
過程：
1、蛋黃放入奶油中拌勻牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點，這個分量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中；
2、再加熱一會烤盆加熱水；
3、放入烤箱，烤箱預熱至200度後；
4、放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘左右，取出來；
5、表面上灑上白糖烤箱預熱到最高溫度；
6、將蛋液重新放回去；
7、到表面變焦，就完工了。
http://images.fantong.com/guide/images/pic45s08w5a.jpg
咖啡燉蛋
用料：
蛋黃 1個 牛奶 60ml 方糖 1塊 咖啡粉 少許份量： 小慕思杯 1個
做法：
1、蛋清和蛋黃分離。
2、牛奶用微波爐加熱，中高火2分鐘。
3、熱牛奶中加入糖攪拌。
4、糖溶化後把牛奶倒入蛋黃中輕攪。
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鐘。
6、取出後在表面撒上咖啡粉，最高溫再烤5分鐘。
Tips：
烤前烤箱要以最高溫預熱，這樣烤制時間才會更快。牛奶與蛋黃要輕攪，不能像打蛋一樣用力，不能攪至起泡。
http://images.fantong.com/guide/images/pic8a34vfv1.jpg
牛奶果粒燉蛋
材料：
雞蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法：
1、把雞蛋頂端敲破一個小洞，流出蛋清，剩下蛋黃。
2、取180毫升牛奶放適量的糖，放微波爐“叮”溫，糖完全溶解就可以，不需沸騰。如果過熱了便放一會兒，等稍涼再用。
3、把溫的甜牛奶與蛋清打至完全均勻，撇去泡沫
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒進容器（因為果粒會浮起，所以先倒1/2）
5、燒開水後，隔水蒸5分鐘，稍凝固後再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然後表面擺幾顆水果裝飾一小就ok了。
【註意】：
蒸的時候要用小火，切勿用大火，否則會失敗！
更重要的是要一直在爐邊看著，大概可以的時候用牙簽插進去取出，看是否已完全凝固。
要燉得嫩滑必須細心和有耐性。
最後，蛋黃也不要浪費，
用剩下的大概70毫升的牛奶，以同樣方法可做出黃色的燉蛋哦~
http://images.fantong.com/guide/images/pic8k406w2k.jpg
清香鮮橙蒸蛋
材料：
橙(1只)、雞蛋(2只)調料：白糖(1湯匙)
步驟：
1.鮮橙洗凈拭幹水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
2.將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
3.將橙肉放入榨汁機內打成橙汁，濾去果肉渣。
4.雞蛋打入碗內，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
5.分別將蛋液倒入兩只橙皮中，倒至八分滿便可。
6.將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
7.燒開鍋內的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
8.取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
貼士:
1.建議購買上等橙子，色澤鮮艷，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
2.為了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
http://images.fantong.com/guide/images/pic01030060.jpg
XO醬蒸蛋
材料：
雞蛋 6 隻，鹽 1 茶匙，水 750 毫升 ，免治豬肉 150 克 ，蔥粒 2 湯匙，芫荽 裝飾用芡汁粟粉 1 茶匙，水 1 湯匙 蠔油 1 湯匙 XO醬 4 湯匙，胡椒粉 少許
做法
1. 將雞蛋與鹽及水打勻，用中火蒸熟。
2. 用1湯匙油將免治豬肉炒熟，加入蔥粒及芡汁，炒勻至熱透，淋在蒸蛋上，飾以芫荽。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 圖片還是看不到啦 樓主檢查一下 最喜歡吃蛋類料理了 先偷師了 圖片還是看不到圖片還是看不到圖片還是看不到圖片還是看不到{:36:}
可以整理一下嗎? 明天來試試法式焦糖蒸蛋！！看起來不錯吃！！{:31:} 圖看不到，可是好想學，想吃蛋~~~<br><br><br><br><br><div></div> 圖片仍然死檔中
只能文字裡區推敲長什麼樣子 太開心了，立馬把網址存起來，謝謝 咖啡燉蛋好特別，週末來試做看看 謝謝樓主的分享，下次放假就來試試看囉 看不到圖~只好照著文字來試做看看~謝謝大大分享<br><br><br><br><br><div></div> 看不到圖，不過光看作法就很想吃了 真的不錯，現在中午可以來試試 圖片看不到
可以整理一下嗎? 謝謝大大分享
鮮橙、牛奶、焦糖看起來都很吸引人
找一天來動手、嘗鮮一下 挖屋~~
好多變化歐~~
現在就想馬上嘗試看看{:55:}{:55:}
心動<br><br><br><br><br><div></div>
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