查看完整版本: [點心]蜂蜜優酪燕麥餐包
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yuma0826 發表於 2015-7-11 09:14 AM

[點心]蜂蜜優酪燕麥餐包

食材
A： 高筋麵粉400g
冰水100g
冰優酪乳150g
B： 蜂蜜30g
糖粉15g
速發酵母粉3g
C： 鹽一小撮
無鹽奶油30g（室溫軟化）
D： 燕麥片適量

做法：

1
材料A加在一起.用筷子攪拌成麵團.用手稍微揉合.封上保鮮膜.連同盆子放入冰箱冷藏半小時
材料B倒在一起攪拌均勻.再加入A麵團.用手揉合至完全吸收.麵團摸起來不會濕滑.但會稍微黏是正常（過程約5分鐘）
2
材料B倒在一起攪拌均勻.再加入A麵團.用手揉合至完全吸收.麵團摸起來不會濕滑.但會稍微黏是正常（過程約5分鐘）
揉合好的麵團放置室溫發酵40分鐘（此步驟發酵後就較不黏手.而且會產生薄膜）
3
揉合好的麵團放置室溫發酵40分鐘（此步驟發酵後就較不黏手.而且會產生薄膜）
加入材料C.一樣揉合至完全吸收（過程約5分鐘）揉好放置室溫鬆弛10分鐘（此時麵團會變成白胖光滑）
4
加入材料C.一樣揉合至完全吸收（過程約5分鐘）揉好放置室溫鬆弛10分鐘（此時麵團會變成白胖光滑）
.麵團均分成9份或12份（我分9份很大顆.哈~）揉成圓形擺上烤盤（保持距離.發酵需要空間）
5
.麵團均分成9份或12份（我分9份很大顆.哈~）揉成圓形擺上烤盤（保持距離.發酵需要空間）
放入烤箱二度發酵40分鐘.膨脹成兩倍大即可（烤箱有發酵功能的在麵團上噴些水.轉發酵功能即可.沒有發酵功能的.可以準備一小杯熱水一同放入烤箱.幫助麵團發酵）
6
放入烤箱二度發酵40分鐘.膨脹成兩倍大即可（烤箱有發酵功能的在麵團上噴些水.轉發酵功能即可.沒有發酵功能的.可以準備一小杯熱水一同放入烤箱.幫助麵團發酵）
7
發酵後取出.烤箱用180度預熱
麵團上方噴些水.撒上燕麥片
8
麵團上方噴些水.撒上燕麥片
烤盤放中層.170度烤20分.再用180度烤5分鐘.上色就完成囉！
9
烤盤放中層.170度烤20分.再用180度烤5分鐘



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andycyyu 發表於 2018-4-17 03:22 PM

看起來好好吃
好像很有嚼勁
改天來試著做做看{:3:}

4im950011 發表於 2018-4-22 02:25 AM

這個好吃感謝您的分享


ts153 發表於 2018-4-22 04:57 PM

蜂蜜,優酪,燕麥都是健康食物! 加了蜂蜜,優酪, 口感更細緻吧!?
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