頁:
[1]
[西班牙]Mugaritz 水果口味的5彩泡泡
本帖最後由 hoya101 於 2015-8-7 10:01 AM 編輯＊寫在前言：其實是看到「水果泡泡」這個奇怪的詞感到超好奇，就很想吃吃看那種感覺{:40:}
然後開始認真思考泡泡要怎麼用筷子夾起來(不對~)
順便幻想自己嘴巴含著一堆泡泡(一臉剛出生的北鼻樣(被毆打
反正就是.......有機會真想試試看分子美食這東西（美食恆久遠一頓就破產的概念{:9:}）
－－－－－－－－－－－－－－－－－碎碎念完畢 我們還是看一下人家大師好了－－－－－－－－－－－－－－－－－
台灣餐飲界近幾年來星光熠熠，許多各國著名大廚皆應邀到台灣分享他們對於美食的研究精神和極具創意的呈現風格。繼上次「倫敦最難訂位餐廳主廚」宣告到訪後，今年10月將有全球排名前十的主廚，西班牙「前衛廚藝大師」Mugaritz主廚安東尼．路易斯．阿杜里斯(Andoni Luis Aduriz )已受高雄〈Thomas Chien〉法餐名廚簡天才邀請，來台客座獻藝！
亂入：私心覺得他又帥又斯文{:55:}
連續兩年被權威美食評鑑英國《Restaurant》雜誌評為全球排名第6的安東尼，自2006年起即躋身「全球前10大名廚」，Restaurant對他的評語是「兼具技術與情感的西班牙料理」；以「分子廚藝」(Molecular Gastronomy)將西班牙餐廳在國際廚界推向高峰的〈EL Bulli〉餐廳主廚 Ferran Adrià指出，安東尼將成為他的接班人。而不少吃遍天下的美食老饕則將安東尼的廚藝譽為「近年來全球最重要的美食現象」。
安東尼最為饕客津津樂道樂道的是，他常會利用「你不知道的方法」，在餐桌上變化一道道「你不知道可不可以吃」但卻「好吃無比的菜餚」。他也是少數懂得「格物致知」的廚師，為了水煮蛋去研究食物凝結的原理；為了深度了解鵝肝去研究DNA。這種帶著科學精神去烹調料理的態度，使安東尼可以充分掌握每種食材的特性，並運用帶著科學精神的廚技變化出各種讓人驚艷、甚至喜出望外的菜餚。
文章出處：101創業大小事
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
TEA TIME：（後來去搜尋了一下，分子美食好像大概是這意思）分子廚藝(Molecular Gastronomy)是利用各種非傳統的廚具和作法，把食材全部打散重組成一道新菜，如把固體的食材轉化成液體或氣體食用，或把一種食材作成另一種食材的樣子，讓人很難從食物的外觀想像食物的味道。頂尖的分子廚藝料理就像是在做科學實驗一樣複雜，但是除了料理的美味以外，更加入一種驚奇的原素。
簡而言之就是要玩弄你的視覺和味覺以及打破刻板印象的反社會食物?(啥!!:L
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
頁:
[1]