查看完整版本: [家常料理]辣子雞丁
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buleeder 發表於 2016-4-6 11:45 AM

[家常料理]辣子雞丁


【材　料】
雞胸肉 150克
紅辣椒 1條
蒜頭 2顆
薑 15克
蔥 1根
【調 味 料】
辣豆瓣醬 1茶匙
糖 1/2茶匙
水 30㏄
【醃　 料】
醬油 1/2茶匙
水 20㏄
太白粉 1茶匙
紹興酒 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙

【做　法】
1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料醃約15分鐘備用。
2.紅辣椒洗淨切斜片；蔥洗淨切段；蒜頭、薑切末，備用。
3.熱一鍋，加入適量的油加熱至約120℃，放入作法1的雞丁並攪拌至雞肉變白即撈出。
4.將作法3鍋中留少許油，放入作法2的薑蒜、辣椒片小火炒香，加辣豆瓣醬、水、糖略炒後，放入作法3的雞丁再炒約1分鐘。
5.以太白粉水勾芡後盛盤，將作法2的蔥段置於上面即可。

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h119 發表於 2016-4-7 06:59 PM

看作法不會很困難.想必是簡單又美味的辣子雞丁料理.感謝樓主分享作法.

濃秀明 發表於 2016-4-7 10:41 PM

這個炒起來雞胸肉也不會澀澀的~超級給他下飯的說啦~口水直流啦~

ptc0971733 發表於 2016-6-22 02:02 PM

這一定辣又下飯超好吃的感覺啊

mn560655 發表於 2016-6-22 11:43 PM

料理是帶給人們幸福的!~
這個配白飯就飽了!~~!<br><br><br><br><br><div></div>

zeal08146 發表於 2016-6-27 07:07 PM

勾芡稠一點醬汁比較會沾在肉上
糖在較乾時炒一下使之焦糖化
香味會更豐富顏色也會好看

evo3618 發表於 2016-8-23 10:52 AM

做法還蠻簡單的~~就怕自己做出來雞肉會澀澀的，謝謝大大寫的很詳細
一定很下飯{:3:}

sduck 發表於 2016-8-26 01:45 PM

假如怕雞肉口感澀的話，建議可以在醃料理頭加半小匙油{:35:}

archer53922 發表於 2016-8-29 10:12 PM

本帖最後由 archer53922 於 2016-8-29 10:12 PM 編輯

下飯菜，改天來試試~~{:31:}

teng668 發表於 2016-8-30 07:09 PM

我也想吃 希望大大分享地址<br><br><br><br><br><div></div>

openeye 發表於 2016-8-30 08:22 PM

感覺不難耶 不過我每次煮的雞肉料理都會柴柴的

sup1943 發表於 2016-9-3 12:31 AM

調味裡加一點豆瓣跟蠔油，超棒的

ZOLOW 發表於 2016-9-5 07:57 PM

不知道有沒有方法可以讓雞肉不要那麼柴...?
煮出來雖然味道都對但就是肉的口感差了點QQ
扮飯吃真的超下飯的啦!

Ibsenn 發表於 2016-9-11 12:12 PM

早上剛去市場買了雞胸肉, 回家就看到這個食譜太開心了, 立刻來試試

cuteone 發表於 2016-9-11 12:46 PM

很下飯的一道菜, 等一會兒來試試看, 謝謝分享!!<br><br><br><br><br><div></div>
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