查看完整版本: [異國料理]馬鈴薯起司煎餅
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kingazaz 發表於 2016-10-3 06:35 AM

[異國料理]馬鈴薯起司煎餅

這是一道義大利當地的小吃~
先把馬鈴薯和洋蔥炒軟後，加入大量起司，利用起司融化後產生的黏性來做成煎餅，
過程中完全不需要加任何麵粉或蛋液也能煎出漂亮的煎餅~


預備食材
洋蔥1顆
馬鈴薯3顆(網球大小)
起司50克
海鹽1大匙


01黑胡椒適量洋蔥切細絲，馬鈴薯刨成細絲，加一點海鹽下鍋炒
(馬鈴薯和洋蔥切的愈細愈好)
02
炒到鈴薯和洋蔥都軟了而且有點焦糖化(邊緣開始變黑)後就可以把起司加進去一起炒

p.s. 正統要做這道料理的話應該要用一種義大利的起司叫做Montasio，但是台灣不好買，

所以用一般常見的起司就可以了，我這邊用一半切達一半莫札瑞拉
03
繼續扮炒，炒到起司融化產生黏性後就可以開始塑形了
塑形好了之後就擺著轉小火煎一下，把底部的起司煎到焦香
04
煎到焦香的起司會產生一層硬殼，這時候就可以翻面了
翻面一樣稍微煎一下，兩面都煎好後就可以盛盤了~
05
煎好之後不要馬上切，先放著讓裡面的起司稍微硬化後再切比較不會散掉~
06
最後可以擺一些香草葉作裝飾，喜歡的人也可以撒一些現磨黑胡椒~


訣竅提示
這個煎餅叫做Frico，在義大利北部是很常見的小吃~





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rpbear 發表於 2016-10-16 09:22 PM

請問如何在解決起士沾鍋的問題????
THX

berystranger1 發表於 2016-11-25 03:20 PM

哇！看起來很棒喔！謝謝分享

pigopo 發表於 2016-11-25 05:24 PM

很棒的料理喔

謝謝分享

eris0418 發表於 2016-11-26 01:04 PM

這個很好吃
我很常煮只是不愛削馬鈴薯皮
起司和馬鈴薯真的是絕配喔<br><br><br><br><br><div></div>

cat61614 發表於 2016-11-26 03:28 PM

超好吃的,沒吃一定會後悔~{:39:}

a7550523 發表於 2017-1-7 02:50 PM

看起來好好吃
謝謝大大的分享
下次做來吃看看{:31:}

qse10808 發表於 2017-1-13 03:49 PM

感覺還蠻好吃的唷
小朋友一定最喜歡了
也來試做看看唷

gamemanhk 發表於 2017-1-15 11:14 PM

起司用那一種最理想呢?

薛文瑤 發表於 2017-1-15 11:50 PM

看起來很不錯耶!!謝謝分享<br><br><br><br><br><div></div>

ponpon1230 發表於 2017-1-16 09:15 PM

馬鈴薯和起司都是我的最愛，原來兩個可以融合在一起，下次要來試試看。

cat61614 發表於 2017-1-17 12:02 AM

這個超好吃不過熱量是有點高～

孤独杀手 發表於 2017-1-17 07:36 AM

看起來很美味，找一天試試看。

鹽就不下了，各家起司的鹹度都不一樣，要做幾次才看要不要放鹽比較好。

ahsiung1117 發表於 2017-1-17 03:00 PM

這個好，今天晚上來試試看。

james1227 發表於 2017-1-18 05:46 PM

感謝分享, 材料簡單做法容易。<br><br><br><br><br><div></div>
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