[家常料理]水餃
本帖最後由 zhubei 於 2017-5-25 03:07 PM 編輯材料：水餃皮、絞肉、高麗菜、玉米粒、薑、蔥、鹽、白胡椒粉作法：一、薑切碎、蔥切小小段泡水備用。二、高麗菜切碎，和玉米粒及『作法一』中的蔥花、薑碎一同加入絞肉中拌勻。攪拌過程中適度加入『作法一』的蔥薑水，最後加一點鹽及白胡椒粉。※鹽別加太多，免得高麗菜會一直出水，等等包水餃時會很難包的漂亮。三、將水餃皮稍微壓一下，讓水餃皮變得大片一些些，再將『作法二』的材料取適量逐一包入水餃皮中即可。※水餃皮不壓也沒關係，依個人習慣。個人習慣壓的稍微大片一些，這樣包起來的水餃感覺肚子圓圓大大的，很飽滿。四、水餃完成，等著下鍋囉！※一個人包水餃，所以只有準備材料的照片及完成品的照片，包水餃過程中沒法拍照，呵~~
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 解釋得很清楚，
如果能順便教一下包法，
那就更讚了！
謝謝分享！ 包的好美喔
只是…材料大約要買多少?
看這樣的目測不太知道需要的量
(本身沒常在做菜 不知如何拿捏)
可否換算成公克?(因為我家有電子秤) winny3312002 發表於 2017-5-25 10:03 PM static/image/common/back.gif
包的好美喔
只是…材料大約要買多少?
看這樣的目測不太知道需要的量
很難說明耶！哈~~~~
抱歉，個人常都是依經驗和喜好做菜
所以真的不好回答
不過一般以一顆水餃20至30克計算
一包水餃皮大概60片
這樣大大有概念嗎？
高麗菜可以是絞肉的三倍左右
下回改進，會再寫的詳細一些
謝謝大大的提醒...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 每次想包水餃都一頭熱然後放棄,因為包得太醜了...{:54:}<br><br><br><br><br><div></div> hoho49 發表於 2017-5-27 05:07 PM static/image/common/back.gif
每次想包水餃都一頭熱然後放棄,因為包得太醜了...
熟能生巧，多包幾次就行了
加油啊！{:45:} 請問做這些餃子要花多久時間XD?? 感謝分享~~~~~~~
假日來做做看~{:31:} ADCSL233 發表於 2017-5-31 11:10 AM static/image/common/back.gif
請問做這些餃子要花多久時間XD??
備料時間比較久一些
全部加起來大概一個小時吧
水餃可說百吃不厭.今有此明細製作流程教學.
真使人高興.相信按其步作應有好成果.感謝樓主分享.<br><br><br><br><br><div></div> 感謝教學~明天剛好要吃,可以來試看看 需要把高麗菜水擠出來嗎？ 要怎麼要包比較不會露餡阿?
每次都用不好 fa123.tw 發表於 2017-6-3 12:25 PM static/image/common/back.gif
需要把高麗菜水擠出來嗎？
大大您好
稍微擠一下就行了
不過鹽不能放太多就是
不然會高麗菜會一直出水
最後很難包，會破皮
提供予您參考 由於高麗菜會出水
建議還是將高麗菜壓揉個3分鐘
煮出來的水餃口感更好~~<br><br><br><br><br><div></div>