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[家常料理]花菇燒肉
材料：帶皮五花肉 500克花菇 3個調味料、醬汁：八角 1個桂皮 1小塊姜 4片香蔥 3根蒜 2瓣乾紅椒 2個糖 1小勺料酒 1湯匙醬油膏 1/2湯匙醬油露 1湯匙鹽 少許
做法：http://food.tank.tw/userfiles/image/2015/%E8%8A%B1%E8%8F%87%E7%87%92%E8%82%89/7_1.jpg
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http://food.tank.tw/userfiles/image/2015/%E8%8A%B1%E8%8F%87%E7%87%92%E8%82%89/10_1.jpg1、五花肉洗淨切塊放在清水裡泡30分鐘，中間換幾次水。2、花菇提前用清水泡發。3、姜切片蒜拍鬆，準備好香葉，八角和乾紅椒和香蔥。4、鍋中倒油將肉塊倒入炒至肉塊外皮有點點焦黃時，沿鍋邊倒入1湯匙料酒，炒出香味後將香蔥，姜，蒜，乾紅椒，八角和桂皮放入。5、加醬油膏、醬油露和糖，翻炒。6、翻炒至上色，加入開水，水位以能蓋住肉塊為宜。7、燒開後轉中小火燉30分鐘，加入泡好切塊的花菇，繼續燉40分鐘。8、燉至湯汁收濃，肉塊軟爛時，依口味調少許鹽，撒香蔥碎即可出鍋。
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小提示：1、五花肉放清水裡浸泡中間換幾次水，泡至水澄清這樣可以省去開水汆燙去血水的步驟，這是去腥味的最好方法。2、燉肉要加開水，且水量請一次加夠。3、鑄鐵鍋密封性較好，水不必加太多，如果是普通鍋水量要再多一些，以免燉乾了。4、醬油露，醬油膏都是鹹的，鹽的量出鍋嘗一下再放。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 滷肉那個滷汁配方真的是一門學問
有圖有步驟很清楚
滷肉真的是必學的料理
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