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[點心]芋泥煎軟餅
本帖最後由 飄渺之星 於 2017-10-22 01:04 PM 編輯芋泥煎軟餅
材料：
外皮：
中筋麵粉250克、太白粉10克、雞蛋3個、水450克
內餡：
去皮芋頭300克(切片蒸熟)、玉米粉30克、糖120克、沙拉油75克、花生粉30克
作法：
1.起鍋，放入蒸熟的芋頭、糖、玉米粉，用鍋鏟壓炒均勻，分次加入沙拉油以小火炒勻成為芋泥餡備用
2.容器中放入麵粉、蛋，再分次加水拌勻，最後加入太白粉拌勻後用濾網過濾一次成為麵糊備用
3.起一熱鍋，開小火後用少許油潤鍋，倒入一瓢麵糊，在微火上邊煎邊轉動鍋子，至可脫落後取出備用
4.將煎好的餅皮攤在桌上，中間放上芋泥餡抹平，將四周麵皮回摺並用麵糊黏住連接處備用
5.起鍋熱油，將鍋餅以封口向下的方式放入鍋中，以小火煎至兩面金黃酥香，取出切塊後盛在以花生粉鋪底的盤中即可
廚師叮嚀：
*麵糊若沒用篩網過濾，易產生顆粒，作出之產品較不美觀
*煎鍋餅時要轉動炒菜鍋，不然容易焦鍋
*也可將芋泥餡放入塑膠袋中壓平再使用
*若想一次多做一些，可在做到包入芋泥餡的步驟時即放入冰箱冷凍保存，食用前再取出煎香即可
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請問芋泥餡於冰箱可儲存多久?
看得肚子好餓好想吃{:55:}{:55:}{:55:}
如果換成紅豆泥之類的不知道如何
芋泥好像感覺不錯 感謝提供菜單.風味會不會很特別
下次試試看
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