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[家常料理]辣椒鑲肉
本帖最後由 aaziwang11 於 2018-7-2 09:14 AM 編輯辣椒鑲肉 成品約1斤
材料：
絞肉（前腿或梅花）…240克
醬油……………………2大匙
糖………………………半大匙
綠辣椒……400克（約16根）
沙拉油……………………少許
做法：
1) 絞肉冰涼，加調味料用筷子攪拌，肉會變黏而且好像出絲似的，這樣肉餡才會凝結而不散。
2) 把綠辣椒頭尾切掉，搓搓椒身，讓瓤與椒身分離。
3) 用筷子把瓤夾出來。如果還有籽，可以用水沖掉。
4) 用筷子把肉餡塞入。
5) 平底鍋加一點沙拉油，把辣椒排入。
6) 蓋上鍋蓋，用中小火煎5分鐘，直到底面焦黃。
7) 翻面，蓋上鍋蓋，再用中小火煎5分鐘即可排盤上桌。特別大的可以留在鍋裡繼續再煎1~2分鐘。
註：
如果喜歡吃脆的辣椒，煎的時間可縮短，只要煎到肉熟即可。不把辣椒尾端切掉也可以，做法完全相同。
辣椒鑲肉的做法非常簡單，而且可以帶飯盒，也不怕冷藏或回鍋。肉餡可以加入荸薺、香菇、花枝等，或把切下的辣椒尾切碎加入肉餡裡。
因為我這次買的綠辣椒不太大，所以肉餡只用了辣椒的6成；如果辣椒很大，肉餡可能要與辣椒等重才夠。
每種醬油的鹹度不同，每個人的口味也不同，所以翻面後可以嚐嚐味道，如果覺得太淡，就在辣椒上撒少許鹽再煎。這畢竟是下飯的菜，口味太淡也不好。
怕辣的人可以用甜椒代替辣椒，各種顏色的甜椒均可。把小一點的甜椒切半或切三等份，填肉餡，抹平，先煎椒面再煎肉面。
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如果能有成品照片就更好了. 很像我們香港的煎釀三寶之一呢,但我們主用魚肉做
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