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superchens 發表於 2018-7-6 10:20 AM

[家常料理]花雕杞子雞煲

花雕杞子雞煲食譜

預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:
雞腿 2隻 約 690克
蒜頭（切片） 5 至 6粒
薑 6 至 8片
花雕酒 2 湯匙 + 1 湯匙（上桌前加，或可不加）
水 ¼ 杯
冰糖（切碎）25 克
蔥（切段）1 條
紅辣椒（切段，或可不加） 1 隻
杞子 2 湯匙 約 20克
醃料:
生抽 （醬油） 3茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
麻油 2茶匙

做法:
雞腿洗淨，瀝乾水分。斬件，拌勻醃料，醃約 30分鐘。杞子洗淨，泡水 5分鐘，瀝乾水分，備用。
用中大火，燒熱油鑊。爆香蒜片和薑片。加雞塊，炒至表面轉色。倒進水，加冰糖，淋下 2湯匙花雕酒，加蓋煮 15 至 20分鐘，或直至雞塊熟透，汁收乾一大半變濃稠。加蔥段，紅辣椒，和杞子，炒勻。上碟前，再淋下 1湯匙花雕酒，更香啊！但也可不加。趁熱享用。

溫馨提示：
可改用半隻雞代替。
炆雞時，雞塊會出水的。故此不用在開始時，加太多水來炆煮。
每家的爐火不同，請自行調教炆煮時間。
杞子，不用煮太久。用鑊中餘熱，已經可以煮熟。

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a8065933 發表於 2018-7-6 10:53 AM

謝謝大大分享，要加鹽嗎，上面沒提

pc1236 發表於 2018-7-22 05:07 PM

非常健康肯定會在明天嘗試

vicky123005 發表於 2018-7-23 04:22 PM

很喜歡這道菜，謝謝版主分享!

h119 發表於 2018-7-24 07:45 PM

看花雕杞子雞煲作法.
想必是一道滿下飯.
又可下酒好料理.
感謝樓主分享做法.<br><br><br><br><br><div></div>
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