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[家常料理]珍珠丸子
材料（約60個）：糯米…………………300克
前腿絞肉（三分肥）600克
草蝦、荸薺………各180克
淡色醬油……………1大匙
鹽、味精………各1/2小匙
胡椒粉……………1/4小匙
胡蘿蔔、香菜…………少許
做法：
1) 糯米洗淨，浸水一夜。絞肉凍到稍硬的狀態。
2) 開始製做時，準備一塊蒸籠布，打溼再擰乾，鋪在蒸籠裡。
3) 將糯米瀝乾，鋪在一個平盤裡備用。
4) 蝦剝殼後用紙巾吸乾，荸薺削皮，兩者分別用刀背拍碎再略切一下。
5) 把冰絞肉剝成小塊，和蝦、荸薺、調味料一起用槳狀攪拌器打到非常黏稠，就是肉餡。如果沒有攪拌缸，就放在盆裡用擀麵杖用力搗打攪拌也可以。
6) 用手把肉餡擠在糯米盤上，輕輕搖動盤子使之沾滿糯米，再一一排在蒸籠布上。
7) 胡蘿蔔切成小粒，撒在丸子上做裝飾。
8) 蒸鍋水燒滾，把丸子上籠，用中或大火蒸約15分鐘即可。
9) 在丸子上噴水霧。貼一片香菜葉做裝飾，再蒸數秒即可起鍋，趁熱食用。
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