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[家常料理]涼拌嫩薑鮮蚵
食材
鮮蚵 約300克
嫩薑 300克
蔥 1枝
檸檬 半個
調味料
醬油 30c.c.
糖 1小匙
醋 30c.c.
1.先做前處理，嫩薑切細絲，加1小匙糖、30CC的醋、30CC的醬油，拌勻試味調整後備用，當然，蔥也切絲泡於冰開水中。
(若怕薑絲太辣，可先浸泡冰水中再瀝乾。)
2.起鍋燒水，水滾後襯以漏勺下蚵仔，邊搖動並撩撥均勻，水再滾起即可撈起(約50秒)。瀝去水，速速置入冰塊水中降溫冰涼。
3.等待蚵仔冰涼的時間，用來切檸檬，擠一些在嫩薑上攪拌，其他則可擺盤，或加強自然酸度用。
4.最後，就是準備上桌的工作了！撈起嫩將舖底後，蚵仔瀝乾水分平均置於上方，再澆淋嫩薑湯汁。然後，以青蔥絲、檸檬片裝扮之，上桌去囉！
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 現代人都怕胖.只有清淡的合適. 如果換成用少許薑絲配青木瓜絲,加入少許白醋及味霖作為涼拌菜應該也是不錯 清淡又健康養身不錯的料理
! 很 少見的食法呢!不會太腥?<br><br><br><br><br><div></div> 涼拌嫩薑鮮蚵這一道料理.讓人就感覺清爽美味.
尤其新鮮的肥蚵加上嫩薑.感謝樓主分享作法. 看起來很好吃哩
但我想配五味醬會不會比較快 加一點大大講的檸檬.青蔥絲 哈哈
好餓阿 半夜看美食版真的是讓人看了餓極 卻又想要繼續看下去 {:31:} 這個好吃
鮮蚵要新鮮
這樣才會甜
這道菜很不錯 但沒辦法多吃 對食材新鮮度要求很高喔 這根本是壯陽料理了吧，不過也要蚵仔夠新鮮，不然腥味很重<br><br><br><br><br><div></div>
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