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old2009 發表於 2018-12-4 12:24 AM

[異國料理]日式秋刀魚幽庵燒

食材
    秋刀魚6尾

調味料
    醬油90c.c.
    清酒90c.c
    味醂90c.c

1.將秋刀魚魚肚從尾鰭處往頭部切開，取出內臟，並將頭部和尾部切除，魚身平均切成3段，每段約5公分。
  (在傳統市場購買秋刀魚，可請魚販去除內臟。)

2.醬油、清酒、味醂倒進容器攪拌均勻後，放入秋刀魚，並用手將魚沾附調味料，再以保鮮膜覆蓋容器，放入冰箱冷藏12小時。

3.取出冷藏的秋刀魚，用竹籤串起，放上烤肉架烤6～10分鐘後，翻面再烤6～10分鐘即可。

※本示範分量每道為4∼6人份（拍攝成品分量為3人份），示範食材皆可在超市、賣場、傳統市場購得。



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j20131117 發表於 2018-12-4 08:41 PM

謝謝分享666666666666666666666666666

oym789 發表於 2018-12-5 02:53 PM

之前烤秋刀魚都是整條烤 ,
看到這方式好像蠻不錯的 , 應該比較容易烤(均勻) , 吃也手好拿

康世美 發表於 2018-12-5 05:16 PM

每次到日式料理必點的秋刀魚，這樣日式秋刀魚幽庵燒感覺非常的棒，趕緊試著做做看，感謝大大分享

ahanyang 發表於 2018-12-7 05:12 PM

哇，好吃耶

秋刀魚自己料理便宜好多！
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shinosakii 發表於 2018-12-7 10:16 PM

秋刀魚一定要新鮮才好吃 而且用烤食是最棒的做法

chhsieh3 發表於 2018-12-8 10:47 AM

很簡單的作法，也的確改善了太長難進烤箱的問題，改天作來試試口味。