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[異國料理]義式牛肉蔬菜湯
義式牛肉蔬菜湯
食材
牛腱心1條或豬小排（約300～400g）
高麗菜1/4顆
紅蘿蔔1條
鮮香菇2片
芹菜2～3支
馬鈴薯1顆
月桂葉少許
蒜頭1顆
洋蔥1顆
調味料
鹽適量
胡椒適量
番茄泥2～3大匙（罐裝）
巴西里末適量
作法
1.洋蔥切片備用、紅蘿蔔切滾刀塊、高麗菜切大片。將整條牛腱心略為汆燙，撈起後切塊再放入滾水汆燙至血水去除乾淨。
2.起油鍋，爆香蒜末後接著下洋蔥片、鮮香菇片、紅蘿蔔塊炒香。
Tips 紅蘿蔔一定要炒過，營養成分才能被釋出。
3.將STEP2的材料放進湯鍋中，加入高麗菜片與燙過的牛腱心塊、番茄塊。
4.擺進月桂葉、芹菜段與巴西里末，以黑胡椒調味並加水至8分滿，大火煮滾後加入番茄泥轉小火燜煮90分鐘，起鍋前再加入馬鈴薯塊煮5～8分鐘，即可完成。
Tips 罐裝番茄醬多為鐵罐裝，開封後不論是否使用完畢，都一定要全部倒出，改以密封袋、密封罐保存，放入冰箱冷藏或冷凍，避免留在罐中氧化。
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謝謝分享！
對愛好牛肉又重視養生的饕家來說是一道很棒的餐食
有蔬菜及牛肉湯結合一起的香，又不很油膩
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