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[家常料理]什錦火鍋
什錦火鍋
材料：
各式蔬菜（大白菜、茼蒿、金針菇等）共800克切段
新鮮香菇12朵
紅蘿蔔片、豌豆少許
芋頭塊100克 高麗菜捲6條
魚丸100克 粉絲2把 豆腐1盒
調味料：高湯料：
黃豆芽500克 紅蘿蔔50克
香菇頭100克 白蘿蔔50克
芹菜20克 香菇10克
豆皮20克 鹽適量
作法：
1.鍋內加水3000cc煮滾，放入所有洗淨的高湯料，以小火熬煮3小時後，濾掉殘渣，即成「素高湯」。
2.切洗各式蔬菜食材，粉絲泡軟，豆腐切塊，加入熬好的素食高湯中，大火煮熟即可食用。
小祕笈：
美味健康事件簿
˙也可先將部分蔬菜及食材放入高湯中烹煮，其餘食材則可於圍爐時視個人喜好加入烹調。
˙闔家團圓鍋所推薦選用的高湯，是以大量蔬菜為原料熬煮出來的，湯頭清淡美味且富含鉀離子，但若是患有腎臟疾病者請避免攝取過量。
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