查看完整版本: [家常料理]滷豬腳

論壇 › 美味食譜 › [家常料理]滷豬腳

vincentlu7 發表於 2019-1-31 02:07 PM

[家常料理]滷豬腳

食材 糖、豬腳、辣椒、冰糖、醬油、蔥、老薑、八角 (A)   糖色 (豬腳的色澤)加工作法 : 紅糖加水煮開至糊狀，顏色呈咖啡色。(B)   豬腳 (去味跟清潔)加工作法 : 水燒開後，將豬腳置入川燙。(C)   八角、花椒、蔥、老薑(D)  米酒、冰糖(E)   辣椒1條(F)    醬油作法 :1、加入少許油熱鍋後，置入C材料，爆香。(爆香後將八角與花椒取出放入小滷袋)2、加入水跟A材料與F材料。(試味道)3、置入陶瓷鍋中。4、放入B、D、E材料，水須淹過食材。5、大火滾後，切至小火燉40分鐘。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

康世美 發表於 2019-2-1 03:41 PM

滷豬腳，過年過節是很傳統的一道菜，很多很多膠質，偶爾吃是不錯的，感謝大大分享

godlai123 發表於 2019-2-4 10:32 PM

謝謝提供好食譜多謝分享