(生活百科)吃當季／釋迦營養成分高，3種人慎食！專家教6招正確吃法
本帖最後由 fongyu 於 2021-9-25 01:03 AM 編輯釋迦其實是營養成分很高的水果，大家不妨適量吃，但甜度高，慢性病患仍需慎食。
釋迦原產熱帶美洲，因幼果外表很像荔枝，又自稱「番夷」引入，所以稱為「番荔枝」；因果實很像釋迦牟尼佛頭飾物，因此又被慣稱為「釋迦」。台東縣是台灣釋迦的主要產地，約一年兩收，每年７月起至翌年３月都有供應上市。
營養成分高 3種人慎食
根據食品營養成分資料庫，釋迦營養成分很高，有豐富的鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，尤其鎂離子更約是蘋果的7倍，有助於心血管與神經系統的運作。富含維生素C與B2，都是蘋果的10倍以上，是最佳抗氧化、抗老化水果，特別有助於皮膚的保健。粗蛋白是蘋果的4倍，是細胞健康的重要成分。膳食纖維約為蘋果的2倍，能有效地促進腸道蠕動，幫助排除宿便。
但釋迦極甜、熱量高，慢性病患尤其糖尿病患者不可多吃，過量易使血糖飆；減重者也要顧慮其高熱量；另鉀含量高，腎功能不佳及限鉀的患者也不宜。
根據台東地區農會網頁介紹，挑選釋迦應以果粒大，果實鱗溝呈乳黃色，果鱗綠中透白帶有果粉，果型圓整，無病蟲害或機械傷害斑痕者為優。此外，其實許多人不知道怎麼吃釋迦。農會也教大家以下6個方法品嘗美味釋迦：
釋迦食用6方法
1、釋迦果實對低溫敏感，在果實硬，尚未軟化前，不可置於冰箱中，否則會發生後熟障礙，使果實不能正常後熟軟化（俗稱啞吧果）無法食用。
2、食用釋迦請輕輕的捏看看釋迦是否已經軟熟了，如果軟的話就可以食用囉。
3、一般釋迦(軟枝種及大目種)在夏季約1~3天就會軟熟，冬季約3~5天軟熟。鳳梨釋迦冬季約3~5天軟熟。
4、如果想要快快吃到釋迦的話，可以使用報紙包覆保暖，加速軟熟，若想要慢慢吃的話，只需存放在通風處保存即可。
5、一般釋迦剝開即可食用、鳳梨釋迦請用水果刀切開食用。
6、將軟熟的釋迦果肉挖出放置容器內，置於冰箱冷藏可存放5天，冷凍庫可存放一個月，取出食用時冰涼香甜又不沾手，風味像冰淇淋般美味喔!
來源：元氣網
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 很跟得上時勢，到時買幾個來吃吃 推廣刺激一下，當季水果要多支持
一年吃一次，肚肚團結的問題
等吃完後再思考 哈哈 不是很愛吃釋迦 真的是太甜了 雖然還是帶有一點酸酸的 吃幾口可以 吃一整個或半個 真的沒辦法 是因為產量少所以比較貴嗎，我覺得釋迦好貴喔<br><br><br><br><br><div></div> 原來釋迦還滿營養的
包括熱(糖)量(份)也是...XD 原來如此。。。
像推廣產品的 很多水果都對慢性病很不友善.台灣水果的果糖又特高 台灣的水果因為特別甜
所以果糖成分也高
什麼東西都適量為好 水果雖然富含天然的礦物質，但也不適合多吃，尤其台灣的水果越吃越甜<br><br><br><br><br><div></div> 我愛吃釋迦但是我更愛吃鳳梨釋迦
鳳梨釋迦肉質比較硬比較好吃
台灣水果就是甜啊
釋迦真的是神好吃.....不過價格也是真的不友善
想問 食用方法第一點所說的啞吧果 是不可逆的嗎???
沒其他辦法補救??? 常年生活在美國。沒有吃過。。不過看著很好吃的樣子，以后回台灣有機會去買來吃 我覺得冰起來 好像很不錯
不過前置作業好像很麻煩...... 釋迦真的很好吃
就是要吐籽有點麻煩
不然超好吃<br><br><br><br><br><div></div>