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old2009 發表於 2021-12-16 07:33 PM

[家常料理]梅乾菜燒苦瓜






台式便當裡可以吃到的一道古早味配菜「梅乾菜滷苦瓜」，滋味鹹香又下飯，把苦瓜的苦轉化為後韻回甘，但要如何滷得爽口不死鹹，今天Jerry師傅要教小撇步，用蔭瓜跟破布子增添風味，讓這道蔬食更適合夏天喔！


材料

苦瓜 1條
梅乾菜 1把
蔭瓜 1塊
破布子 1匙
辣椒碎 1條
蒜頭末 5辦
薑末 10克
香菜 2支
八角 2粒



調味料

醬油 1匙
糖 1匙



作法:

1.梅乾菜浸水至軟，將每葉攤開沖洗去雜質擰乾水份切碎，辣椒切碎、大蒜切末、薑切末，苦瓜剖開4瓣，刮除囊、種籽切大塊備用。

2.熱油鍋，將苦瓜入鍋炸至表面金黃撈起備用。

3.同鍋爆香蒜末、辣椒末、薑末，下梅乾菜炒香，加入蔭瓜、破布子、八角、醬油、糖、苦瓜塊、適量開水（稍蓋過苦瓜）煮開，小火燉滷至入味或放入電鍋，外鍋加入2杯水，蒸煮到跳停即可。

4.盛盤可放上香菜做點綴。







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taiwanauk 發表於 2021-12-17 08:36 AM

便當裡有這道菜餚就夠了
看著圖片口水就開始分泌 感謝分享食譜

Joelslash 發表於 2021-12-17 03:31 PM

i think the dish is very suitable for summer time!

ㄚ牛車 發表於 2021-12-17 09:50 PM

我的最愛苦瓜……我不是炒就是煮湯……大大分享這道料理……又是另一種口味……改天來試試……感謝分享……

pj791128 發表於 2021-12-17 11:17 PM

哇這個口味的苦瓜沒有吃ㄟ 有空來試作看看 感覺很好吃<br><br><br><br><br><div></div>

bob-bo 發表於 2021-12-18 01:51 AM

半夜看到這個真的會很餓耶
平常也只是喝苦瓜湯而已
下次可以試試 謝謝分享食譜

tKEFlllj 發表於 2021-12-19 03:15 AM

原來梅乾菜可以跟苦瓜一起煮!

昨天煮了梅干燒肉，

改天可以來試試這一道菜。

ttnkaurkin 發表於 2021-12-19 05:27 PM

做法有些繁鎖，不過苦瓜這樣的料理比較沒有苦味好下飯

skyhboy 發表於 2021-12-22 03:13 PM

感謝分享
我去便當店只要看到這道菜
肯定會夾的
超下飯的一道料理

蓝色y 123 發表於 2021-12-26 07:24 PM

看的好餓哦，過兩天就試試看看怎麼楊
似乎很下飯的樣子<br><br><br><br><br><div></div>

kelvin2781 發表於 2021-12-29 10:39 AM

感謝分享 謝謝大大 辛苦你們了 有你們真好
這麼吸引的食物 .

bobo0976 發表於 2022-2-9 04:25 PM

完全沒煮過的佳餚
尤其我最愛吃苦瓜
明天做做看!

aden000 發表於 2022-2-10 03:04 PM

改天試試 感謝分享 好吃好吃

jasonbvc 發表於 2022-6-3 05:36 PM

有空來試作看看 感覺很好吃

wushenghsu23168 發表於 2022-8-9 03:01 PM

原來梅干菜也可以搭配苦瓜做這樣的料理啊!改天一定要來試試看!因為我最喜歡吃苦瓜了!<br><br><br><br><br><div></div>
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