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a1234568454 發表於 2023-6-17 02:12 PM

[家常料理]兩顆蛋蕃茄炒蛋

兩顆蛋蕃茄炒蛋


預備食材

[*]雞蛋 2 顆

[*]牛番茄（中等） 3 顆

[*]亨氏番茄醬 1/2 大匙

[*]油 1.5 小匙

[*]水 2 小匙

料理步驟

[*]步驟1
●蕃茄去蒂洗淨，順內膜紋每顆切四塊，這樣的切法番茄才不會湯湯水水爛爛的。
●今天是清冰箱只剩三顆蕃茄跟兩顆蛋，蕃茄切好用要盛裝的盤子測一下份量。
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[*]步驟2
●雞蛋退冰洗淨，加1/2小匙油、2小匙水打散，蛋液加點油能增加滑嫩口感，煎蛋時不用再放油才不會太油。
●蔥洗淨剪或切食指長段（蔥白爆香、蔥綠配色）。
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[*]步驟3
●28吋平底鍋中小火倒入蛋液。
●蛋皮略成型後用炒匙堆成堆，如照片先盛出，這樣的蛋很嫩。
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[*]步驟4
●用煎蛋原鍋維持中小火，補上剩下的1小匙油，均勻擺好蕃茄塊，蓋鍋煎2分鐘。
●2分鐘到用筷子幫蕃茄塊翻面再煎2分鐘。
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[*]步驟5
●蕃茄塊煎4分鐘後用炒匙推到鍋邊，用蕃茄加油釋出的茄油放蔥白爆香。
●可以加1大匙水(不在材料理)幫蔥白跟蕃茄助攻快速釋出茄香。
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[*]步驟6
●這牌子的蕃茄醬讓人喜歡，不會鹹倒立的瓶口設計能保持乾淨又好倒，很棒。
●把蕃茄醬加入後視喜歡的湯汁量能補點水，蓋鍋燒煮至醬汁滾起。
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[*]步驟7
●把嫩蛋倒回鍋中，翻拌讓嫩蛋熟度再提升些口感會更Q，也沾附滿茄汁更好吃。
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[*]步驟8
●等待蕃茄熟成時間蔥綠剪絲泡在開水裡。
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[*]步驟9
簡單好吃
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oym789 發表於 2023-6-24 09:45 PM

番茄蛋炒飯好吃又營養，其實這道料理真的是很簡單的一道家常菜
大推~~~

gamemanhk 發表於 2023-6-30 08:53 AM

番茄可以先泡熱水好先去皮才切件, 出來的效果更好吃!

gamemanhk 發表於 2023-7-2 10:13 PM

我用罐頭蕃茄炒出來效果差不多

lym007 發表於 2023-7-9 05:30 AM

我的作法是煎完蛋番茄直接下鍋,樓主是蛋盛出最後再下,改天試試有何不同口感,謝謝分享!<br><br><br><br><br><div></div>

kelvin2781 發表於 2023-7-9 03:00 PM

oym789 發表於 2023-6-24 09:45 PM static/image/common/back.gif
番茄蛋炒飯好吃又營養，其實這道料理真的是很簡單的一道家常菜
大推~~~

辛苦你們了 . 真是好吃喔.

gamemanhk 發表於 2023-7-16 09:52 PM

蕃茄先用開水泡浸去皮會更好吃!

wushenghsu23168 發表於 2023-7-18 04:25 PM

我做番茄炒蛋都沒加番茄醬耶,現在看到樓主的食譜這麼料理,應該味道會更濃吧!改天也這樣做看看
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