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cosmosherry 發表於 2013-10-8 05:15 PM

[家常料理]蒸烤雞腿排

蒸烤雞腿排
材料：雞腿排兩個、蔥、薑、蒜、紅蔥頭、洋蔥、胡椒粉、五香粉、肉桂粉、醬油、黑醋、水果醋、米酒、味醂、糖
作法：雞腿排兩個，在菜攤購買時就請老闆幫你去掉骨頭（可熬高湯），在雞腿肉最厚的部分劃上三、四刀。用果汁機將調味料和香辛料攪碎成調味汁，將雞腿放入充分抓醃拌勻約半小時到1個小時。(這個工作若在前一餐或前一天就做，那在料理上就更輕鬆了。)再放入電鍋內用三分之二杯水蒸熟，烤箱預熱220度C，放入蒸過的雞腿排烤個十分鐘，取出翻面刷一下調味汁，再烤個十分鐘即可上桌供食，食用時再分切即可。
*用這方式烤出來的烤雞皮脆肉嫩，一點也不較外面的餐館遜色。Q彈美味猶有過之。
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YU010348 發表於 2013-10-8 08:45 PM

我是將醃好雞肉(除了上述的醃料我會再加一些蒜頭, 比較香), 用不沾鍋將兩面煎黃,
然後放入烤箱˙175c 烤十分鐘.
下一次我會試一試先蒸後烤.

tadistree 發表於 2014-7-20 04:27 PM

先蒸熟再烤，健康烹調又可保留雞肉的原味，感覺挺不賴的！

sardpower 發表於 2014-7-21 02:36 PM

先蒸在烤...省好多喔~~很值得學習

shinosakii 發表於 2018-12-12 09:02 AM

這個方式 好像比用煎的方法輕鬆欸 我晚上來試試看這步<br><br><br><br><br><div></div>

郭子賢 發表於 2020-4-5 03:12 PM

我都是先烤後蒸，試過版主的做法，口感的確有不一樣的風味，感謝分享

evergrace 發表於 2020-4-10 05:20 PM

先蒸熟再烤香，真是個好主意
學習學習

yih5641 發表於 2020-4-10 10:11 PM

現在疫情嚴重..在家煮最安全
先蒸熟再烤香，學習學習
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