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嚇人！ 壽司店仙人掌桿菌超標900倍!
蘋果日報 2014年09月01日18:28 （李光濱／花蓮報導）顯微鏡下的仙人掌桿菌。翻攝網路
花蓮縣衛生局日前檢驗餐廳業者食品衛生，今天公布檢驗結果，花蓮市1家壽司店業者，檢出每公克含仙人掌桿菌高達9萬1千個，超標9百多倍，並在同1家店的魚湯中檢出組織胺達115ppm，嚴重不符規定，衛生局除要求立即改善，並將依食品安全衛生管理法將處6萬以上至5千萬以下罰鍰。但衛生局並未公布店家名稱。
衛生局表示，仙人掌桿菌主要在不潔環境中污染傳播，造成食品中毒的原因主要是冷藏不夠，保存不當，尤其在夏天，食品於20℃以上的環境中放置時間過長，使該菌大量繁殖並產生毒素，再加上食用前未經徹底加熱，因而容易導致食物中毒。
因此提醒食品烹調後儘速食用，如未能馬上食用，應保溫在65℃以上，也可於5℃以下冷藏庫保存，若超過2天以上者務必冷凍保存。冷藏及冷凍食物時，須保持足夠的空隙及空間，避免因存放過多食物，影響冷氣循環，降低冷藏及冷凍效果。
至於組織胺中毒，常發生於已腐敗之鮪魚、鯖魚、鰹魚等鯖魚科及鬼頭刀、秋刀魚、沙丁魚等非鯖科魚類，故有時稱為鯖科魚類中毒症（scombrotoxicosis）。
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