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豬、羊肉片辨「顏色」，煮前、後羊肉均較深~
TVBS 新聞 2014/11/11 19:23 記者：張允曦 攝影：薛孝安不肖業者用豬肉混充做成羊肉火鍋片，等級最低的甚至完全沒羊肉，只用豬肉加羊油。這樣的火鍋肉片，民眾怎麼分辨？火鍋店老闆娘說，其實顏色就有差，生羊肉顏色比較暗紅，煮熟後偏暗灰色，跟豬肉比都比較深。而火鍋店裡，雖然最多人點的還是牛肉，其次才是豬肉跟羊肉，不過冬天到，點羊肉的民眾越來越多，消費者可要睜大眼分辨。
機器切出一片片羊肉火鍋片，光用肉眼看怎麼分辨？火鍋店老闆娘曾小姐：「你看這個，它看起來就不一樣呀，它這個是羊肉，然後這個是豬肉。」
右邊顏色比較暗紅的是羊肉片，左邊顏色比較淺的則是豬肉片，就算下鍋煮還是能靠顏色分，右邊的羊肉涮2下就變成暗灰色，左邊的豬肉片則是比較灰白。
火鍋店老闆娘曾小姐：「有時候我們買的時候，也會發現到說，羊肉會混到一些豬肉，當我們發現的時候，就會退回給廠商。」
買到豬羊混搭的火鍋片，立刻退回廠商，因為價格有差，3.5公斤的羊肉進貨價670元，3.3公斤的豬肉則是500元左右，比較每公斤單價，羊肉就比豬肉貴了40元。
客人：「很好分辨，它豬肉就是那個味道呀，但是羊肉本身就帶有腥味。」
常吃火鍋的老饕，從口感和氣味分辨豬肉、羊肉，不肖業者才會在豬肉添加羊油增加香氣。而老闆娘說，火鍋店裡最多人點的還是牛肉，比例超過一半，豬肉跟羊肉都佔20%左右，雞肉則最少人選；賣場則發現，豬雞牛是比較多人買的前3名，羊則最少，只佔5%。
火鍋店老闆娘曾小姐：「如果冬天的話，是羊肉會比較有人吃嘛，比較補。」
冬天到吃羊肉的人越來越多，在下游廠商還沒查完前，民眾可要仔細分辨，業者是不是掛羊頭賣豬肉。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 豬肉顏色較淺
羊肉顏色較深
以後要好好觀察
不要再被騙了
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