減重不吃米飯？缺碳水化合物少活力

caesar2014

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最先被使用的能量－碳水化合物

碳水化合物是1g就有4kcal的營養素，也是稻米、小麥、大麥、玉米、地瓜、馬鈴薯等食糧作物和該加工食品的主要成分。攝取後會經過消化，代謝成葡萄糖，葡萄糖透過血液傳至各細胞，轉為能量使用。特別是腦部、紅血球、神經細胞只使用葡萄糖的能量，如果長時間未進食，或是碳水化合物攝取量不足，儲存於肝臟的少量肝糖會轉換為葡萄糖使用，並分解肌肉蛋白質為葡萄糖。

此外，要完全燃燒體脂肪，需要碳水化合物分解的產物｢草醋酸(oxaloacetate)｣，因此，碳水化合物不只是幫助瘦身，更是維持生命必需的營養素。然而，過度攝取碳水化合物的話，多餘的碳水化合物會轉變為脂肪，造成體脂肪堆積，這也是腹部贅肉囤積的主要原因。

要選擇怎樣、多少的碳水化合物呢？

一天攝取熱量的50～60﹪要為碳水化合物。(大韓健康協會建議標準)碳水化合物是只將葡萄糖作為能量的腦細胞、神經系統等的必備能量，所以一天至少要攝取50~100g(1碗飯)的碳水化合物。

以糙米代替白米飯。

糙米、雜糧、全麥等未經過精製的食品，又稱作複合碳水化合物。複合碳水化合物的食物升糖指數低、食物纖維和維他命、無機物質的含量遠比精緻穀物的含量高，所以穀類為主的飲食方式可以說是瘦身的必備食品。請將白米、麵條、麵包替換成糙米飯、全麥麵包等食品攝取。

一天攝取20～25g的食物纖維(蔬菜300～500g)

萵苣、花椰菜、小黃瓜等蔬菜類、海藻類、雜糧類、豆類等含有的食物纖維，不會被消化吸收，而且能感到飽足感、延長葡萄糖和脂肪的吸收。這類的纖維素能吸收比自己體積還要多40倍左右的水分(這也是感到飽足感的原因)，所以應該要增加水分的攝取，否則可能會造成排便困難。

【華人健康網】

圖源：華人健康網、網路流傳

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