[家常料理]蒜香蝦仁炒飯
主料:米飯1碗 雞蛋2個
輔料:蝦仁8個 圓生菜2片
調料:食鹽3克 蒜10克 料酒3克 胡椒粉少許 生粉2克 植物油適量
蒜香蝦仁炒飯的做法
1.准備好所需食材，米飯要干一些的
2.冰鮮蝦包皮，放一點鹽和料酒腌，放一點炒飯的雞蛋清，再放少許生粉；生菜葉切細絲，蒜剁細細，一半和生菜絲放一起，一半單放
3.炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點溫就把那一半蒜蓉放入攪開，然后小火慢慢炸金黃色撈出
4.盤子墊兩張餐巾紙，把炸好的蒜蓉倒放鋪開，讓紙巾吸油
5.坐開水把蝦仁焯一下，雞蛋打散，備用
6.鍋中放少許底油，油溫不要高了，把打好的雞蛋放入快速炒碎，別等雞蛋全熟，立刻下米飯炒散，火要小些，等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開大火炒，期間放鹽和胡椒粉，一直大火炒個三四分鐘
7.然后下焯好的蝦仁炒兩分鐘，最后下生菜絲和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了
8.然后出鍋裝盤，最后把炸好的蒜蓉撒在飯上，就可以吃了
（轉自中華美食網）
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但是我建議...
2個蛋先打散....
把飯加入蛋液
讓放吸入蛋汁
這樣吵出來酒會粒粒分明唷^^ 色，香，味！俱備！令人口水直流！ 我個人建議米飯的話
很少人剛煮起來的米飯就是乾乾的吧..
我是覺得如果要煮炒飯的話，最實在的米飯就是隔夜飯！
冰箱冰過的...那種米粒就算不用多油也能粒粒分明喔！
或是用鍋子炊出來的米飯！
相對的米飯的水量不要太多...不然會變成溼答答的樣子唷~
這是讓炒飯更加美味的秘訣之一喔!! 睇圖已經想食,感謝分享{:31:}<br><br><br><br><br><div></div> 好好吃的感覺唷{:31:}
好想馬上下廚煮給家裡人試吃看看哈哈
不加胡椒粉的話，味道會變清淡嗎? 我自己是很愛用隔夜飯炒飯,有時也會做櫻花蝦炒飯.
感覺這道菜有炸蒜蓉,似乎蒜的美味就都跑出來了.下次自己也要這樣試做看看!! 美味又可口的炒飯，讓我口水直流啊。
建議大大可加點水，可讓口感變得不ㄧ樣唷{:31:} 感謝大大的分享喔~~~
這道炒飯我可以先炒起來等姪子們打球回來先吃.墊個底
不然一回來又要吵這要吃這個吃那個......{:51:} {:32:} 蛋黃打進去會不會讓飯黏黏這樣呢？
<br><br><br><br><br><div></div> 雞蛋打散、下米飯炒散事實上是較困難的部份，快炒店都是一氣呵成。 我自己是很愛用隔夜飯炒飯這道菜有炸蒜蓉香味來自這道手續 看到相片就讓人垂涎三尺 蒜香加入炒飯還是第一次看過 應該不錯吃@ 我都覺得先落飯,然後再落雞蛋比較好,對於新手容易控制 我每次炒到粒粒分明就變成太乾了...炒飯真的不好炒啊...(學習中@@)<br><br><br><br><br><div></div>